Terrine de biche (ou chevreuil)

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui la terrine que j’ai réalisée avec mon reste de biche. J’ai pris la recette sur l’espace recette Thermomix. Nous avons beaucoup aimé cette terrine.

Ingrédients :
- 700 g biche ou chevreuil
- 200 g viandent de porc hachée
- 300 g lares fumés
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe bombée poudre de noisettes
- 1 pincée 4 baies
- 15g sel fin
- 2g poivre
- 2 œufs
- 10 cl d'armagnac ou cognac
- Laurier, thym

Préparation :
1. Couper l'oignon en deux, le mettre dans le bol avec la cuillère à soupe de poudre de noisettes et les 4 baies (et des pistaches, si on veut) puis mixer 7 secs/vivent5
2. Racler les bords et mixer de nouveau 7 secs/vit5
3. Couper la biche en morceaux et hacher (je l'ai fait en deux fois) 3 min/vit8 (en tenant momix !)
4. Retirer la couenne du lard, couper le lard en morceaux et les ajouter dans le bol. Mixer 7 secs/vit7
5. Ajouter la viande hachée, les 2 œufs et 10 cl d'armagnac. Saler et poivrer. Mélanger 7 secs/vit7
6. Beurrer une terrine (personnellement, j'ai pris une terrine de petite taille plus une terrine de taille moyenne, cela cuit mieux que dans les grosses terrines), y verser la préparation.
7. Ajouter les feuilles de laurier et du thym sur le dessus.
8. Cuire 2 h au Bain-marie dans un four préchauffé à 180°C. (Th. 6) vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, à la sortie du four. (Elle doit en ressortir sèche.)
9. Placer un poids au-dessus de la terrine à la sortie du four pour éviter que la terrine ne s'effrite quand on la tranche.
10. Puis placer la terrine au réfrigérateur. Durant 2 jours avant de la déguster.

Comments

[Not Parisienne]

Coucou, j'adore cette idée recette, ça doit etre délicieux, ça fait une super idée pour recycler les restes en plus! bisous!

[p]

Mais c'est trop bon.

[Vanni]

Merci pour ce succulent partage
Bonne journée
Bisous

[kekeli]

Ta terrine a l'air délicieuse !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

[Une Petite Faim]

coucou très bonne idée à la biche, ça doit être délicieux, bisous et à bientôt

[Miss Gleni]

Belle terrine, je n'ai jamais mangé ce genre de plat !
bonne soirée ; bisous * Nicole

[Doria]

C'est une terrine qui doit avoir très bon goût !
Bisous, Doria

[Carmen]

Une succulente terrine!!!!. Bonne soirée bisous

[guy59600]

jolie terrine je ferrais bien ça pour moi souper avec une bonne tartine
excellente soirée bisous

[Emmanuelle]

Elle est superbe ta terrine, j'y aurai volontiers goûté !!! Bonne soirée, bisous

[Brigitte / Les filles à table]

J'aime bien les terrines, la tienne devait être excellente avec cette viande !! Bisous

[zika]

Sans porc pour moi, je t'en prendrais bien une tranche, bisou !

[Val]

Moi qui suis fan de terrine, cette recette est pour moi! Bisous

[Christalie]

une belle terrine comme je les aime !! bisous et bon lundi

[LespetitsplatsdeBéa]

Encore une belle utilisation de cette viande de gibier bisous

[sotis]

vite vite une tranche de pain de campagne et des cornichons!!!! gros bisous et bonne année 2020

[mamimijane]

les terrines de gibier c'est excellent,
bonne semaine bizzzzz

[Natalia]

Ça doit être délicieux ! je n'ai encore jamais fait de terrine moi-même :-).
Bisous

[Ponpon]

hoo mais qu'est-ce que ce doit être bononon!!
Bizz

[manel]

Une belle terrine faite maison...bravo et bonne année à toi et ta petite famille...
bisous

[lesdelicesdethithoad]

une vraie terrine de fête!!!
j'en profite pour te souhaiter une très bonne année!
bises

[Viviane]

Une bonne idée pour terminer ce reste de biche en le dégustant autrement !
Bon début de semaine. Bizh. Viviane

[gut]

Je n'aime pas la biche comme je te l'ai dit mais peut être qu'en terrine ce serait différent car j'arrive à manger du pâté à la volaille alors.... bonne journée christelle ! gros bisous

[delphine]

Bravo et merci du partage je n'ai jamais fait de terrine
Bises

[corinnette]

elle est doit être super bonne
bises

[luna]

j'aime les terrine, elle doit être délicieuse !