Brandade de lieu jaune au thermomix ou sans (Defis culinaire#7#)

26/10/2015 19:28

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Brandade de lieu jaune au thermomix ou sans (Defis culinaire#7#)

Coucou,

Avec cette recette je participe aux défis culinaires lancés il y a quelque mois par Florian du blog Ma petite cuisine gourmande.La marraine de ce mois-ci est Michèle du blog Croquant fondant gourmand, elle a choisi comme thème la pomme de terre. J'ai trouvé cette recette dans mon maxi cuisine hors-série. Vraiment très bon à refaire.

Ingrédients pour 6 :

- 700g de pommes de terre

- 900g de filet de lieu jaune (sans la peau)

- 2 gousses d'ail

- 1 brin de thym

- 1 feuille de laurier

- 30cl de lait

- 30g de beurre

- 40g de comté râpé+40g pour parsemer

- ½ cuillère à café de noix de muscade râpée

- 50g de beurre demi-sel

- 35g de farine

- 25cl de lait

- Sel et poivre

Préparation :

Thermomix :

1- Pelez les pommes de terre et les coupés en cube.

2- Dans le bol insérer le fouet mettre les cubes de pomme de terre et le lait. Dans le panier du varona mettre vos filets de poisson (pour pas que le jus coule dans ma purée j'ai mis du papier cuisson sur le fond) la branche de thym, les gousses d'ail couper en petit dés et la feuille de laurier. Chauffer 25min/varona/vit1

3- Prendre les filets de poisson les casser grossièrement et posez les morceaux dans un plat à gratin allant au four.

4- Ajouter les 30g de beurre aux pommes de terre du sel et du poivre et 40 g de comté râpée et mixer 40sec/vit3. Réserver la purée.

5- Rincez le bol.

6- Dans le bol mettre le lait, le beurre, la farine, la noix de muscade sel et poivre et chauffer 7min/100°/vit4.

7- A la sonnerie verser cette préparation sur les filets de poissons et recouvrir de purée. Parsemez de comté râpée et enfourner 20 minutes à 200°

8- Servir avec une salade verte.

Sans Robots :

1- Pelez les pommes de terre et cuisez-les dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 à 25 minutes.

2- Égouttez-les et réduisez-les en purée

3- Portez le lait à ébullition. Versez- le petit à petit dans la purée en remuant, puis introduisez le beurre, le poivre, le sel et le comté.

4- Pelez les gousses d'ail et écrasez-les.

5- Déposez les filets de poissons dans un grand contenant avec le thym, le laurier et les gousses d'ail. Poivrez.

6- Recouvrez d'eau et portez à ébullition, puis égouttez le poisson en réservant une louche de bouillon.

7- Préchauffer le four à 200°

8- Faire fondre 35g de beurre dans un bol, ajoutez la farine. Mélangez et ajoutez lz lait refroidi, sans cesser de remuer.

9- Incorporez le liquide de cuisson réservé et 40g de comté râpé. Laissez épaissir quelque minute.

10- Cassez grossièrement les filets de poisson et posez les morceaux dans un plat à gratin. Couvrez de sauce blanche puis de purée. Parsemez du comté restant et de beurre demi-sel.

11- Enfourner 20minutes jusqu'à ce que le dessus de la brandade soit bien doré.