Gnocchis à la Parisien au thermomix ou sans

12 Mars 2018

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Gnocchis à la Parisien au thermomix ou sans

Bonjour;
Pour bien attaquer cette recette je vous présente des gnocchis à la Parisien une vraie découverte pour nous et je dois dire qu’on a bien aimé. Attention rien à voir avec les gnocchis Italiens. La base de ces gnocchis est une simple pâte à choux. Ce plat n’est pas light du tout. Avec cette recette je participe aux défis de Marie- Christine du blog la Tambouille de Nonna. Nos régions ont du gout ce mois-ci c’est l’Île-de-France. J’ai pris la recette sur le blog 1.2.3 déguster.

Ingrédients pour 6 :
gnocchis :
- 375 g d’eau
- 225 g de farine de blé bio T65 (ou farine ménagère normale)
- 115 g de beurre
- 70 g de contés râpé
- 6 œufs
- Noix de muscade râpée, 3 ou 4 grosses pincées
- 1 Cuillère à café rase de gros sel gris de mer
- Poivre du moulin
Béchamel :
- recette thermomix ici sans gluten ici
Gratin :
- 30g comté
- 10g de beurre
Préparation :
recette de 1.2.3 dégustez:
1- Peser la farine

2- Râper le compter

3- dans une grande casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sel, le poivre et la muscade. Faire bouillir à feu moyen

4- dès l’ébullition, ajouter la farine d’un coup et remuer pour dessécher un peu

5- hors du feu, continuer à remuer avec le batteur (beaucoup plus facile qu’avec la cuillère en bois !)

6- Ajouter les œufs 2 par 2

7- Battre le dernier œuf en omelette et l’ajouter petit à petit. La pâte ne doit pas être trop liquide. Elle va être moulée avec la poche à douille

8- Ajouter le fromage râpé et mélanger au batteur

Thermomix :
1- Dans le bol mettre les 70g de comté et mixer 5 secs/vit5. Réserver.
2- Dans le bol mettait 375g d'eau, 115g de beurre, le sel, la noix de muscade, le poivre chauffer 5 min/100°/vits1

3- A la sonnerie mettre 225g de farine et mixer 1m30/vits3

4- Laisser refroidir la pâte une dizaine de minutes.
5- Programmer vitesse 5 et toutes les 30 secondes ajoutez un à un les œufs par le trou du couvercle.
6- Une fois les 6 œufs mis mixer 30 secs/vit5

Pour tous le monde:

7- Préparer la poche à douille avec une douille lisse de 14M/M (ou 16 MME) et bien la fermer à l’extrémité en tournant

8- Verser l’appareil dans la poche

9- faire bouillir de l’eau dans un large faitout pas trop haut avec une cuillère à café de sel et une cuillère à café d’huile d’olive

10- Faire tomber des morceaux 1,5cm à 2 cm dans l’eau frémissante en les coupant avec un couteau d’office. Attention, les gnocchis vont doubler de volume en cuir, ils ne doivent pas trop se chevaucher en cuisant

11- Cuire 4 à 5 minutes dans l’eau frémissante jusqu’à ce que les gnocchis gonflent

12- Retirer les gnocchis à l’aide d’une écumoire

13- Réserver jusqu’à l’utilisation. Au frais 1 ou 2 jours sans soucis