Pain (cake) aux fruits secs

20 Mars 2017

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Coucou,

Pour bien attaquer la semaine je vous présente un cake (ou pain) que j'ai réalisé pour notre petit-déjeuner du week-end. On s'est régalé. J'ai pris la recette dans mon livre Quinoa, orge et Cie (la bible). A la sortie du four il sentait vraiment très bon.

Ingrédients :

- 175g de dattes sèches, dénoyautées

- 50g d'abricots secs

- 175g de beurre

- 175g de cassonade brune

- Le zeste finement râpé d'une orange

- 1 œuf légèrement battu

- 100g de farine de blé

- 125g de farine de blé complet

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 bonne pincée de noix de muscade

- 1 pincée de cannelle moulue

- 50g de noix de pécan

- ½ cuillère à soupe de graines de chia plus ½ cuillère à soupe

Préparation :

1- Versez 125ml d'eau dans une casserole, plongez-y les dattes et les abricots et portez à ébullition.

2- Réduisez le feu à feu doux et faites cuire 15 minutes. Laissez refroidir dans l'eau.

3- Préchauffer le four à 180°

4- Beurrez un moule à cake et chemisez-le de papier cuisson.

5- Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir et versez-le sur les dattes et les abricots.

6- Ajoutez la cassonade, puis le zeste d'orange et l'œuf battu.

7- Dans un saladier mettre les farines, la levure, la noix de muscade, la cannelle, les noix de pécan grossièrement hachées et les graines de chia.

8- Creusez un puits au centre des farines et versez le mélange aux fruits.

9- Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.

10- Versez la pâte dans le moule et parsemez de graines de chia.

11- Enfournez 1h à 1h15. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

12- Sortir et laissez tiédir 10 minutes avant de démouler le pain sur une grille.

13- Retirez le papier et remettez le pain à l'endroit.

14- Laissez refroidir complètement.

15- Dans un Tupperware j'ai pu le conserver durant 2 jours, après il n'y en avait plus.

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