Petits pains boule au kitchenaid

15 Novembre 2016

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente mes petits pains que j'ai réalisées lors d'un repas où je recevais ma famille à manger. Je vous recommande ces petits pains qui sont très bons, mes invités les ont bien apprécié. Je remercie mes partenaire Gruau d'or (farine) et Pro couteaux (grignette et découpe pâte) pour cette recette. J'ai pris la recette chez Saveurs Indigo

Les ingrédients pour 10

- 500g de farine,

- 2 cuillerées à café rases de sel,

- 1 sachet de levure de boulanger,

- 350 g d'eau tiède,

- Graines de pavot ou sésame pour la décoration (facultatif)

La préparation

Préchauffer le four à 30°.

1- Verser la moitié de la farine, la levure de boulanger dans le bol du robot.

2- Installer le crochet pétrisseur et mélanger l'ensemble environ 20 secondes à vitesse 2.

3- Verser ensuite progressivement l'eau tiède dans laquelle on aura versé le sel, laisser tourner environ 1 à 2 minutes toujours à vitesse 2.

4- Ajouter ensuite petit à petit le reste de la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte se décroche des parois et adhère au crochet.

5- Arrêter le robot et mettre la pâte dans un plat, recouvrir d'un torchon et placer le plat dans le four.

6- Eteindre le four (la faible chaleur obtenue est parfaite pour faire lever la pâte. Laisser reposer 1h30.

7- Sortir la pâte du four et la pétir à la main pour chasser le gaz et former de nouveau une boule. Laisser reposer de nouveau 1h.

8- Préchauffer le four à 260°.

9- Puis, déposer la pâte sur une planche farinée.

10- La découper délicatement en 10 portions (moins ou plus selon vos besoins), façonner chaque portion en boule, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faire une croix sur le dessus, badigeonner d'eau et déposer un peu de graines de pavot ou de sésame.

11- Dès que le four est chaud, préparer une tasse d'eau qui sera versée dans la lèche-frite dès que les petits pains seront enfournés (afin de dégager de la vapeur).

12- La cuisson durera environ 30 min (selon la taille des petits pains). Au bout de 7 minutes, baisser la température du four à 230° et baisser à 200° lorsque les petits pains commencent à dorer pour terminer la cuisson.

13- Sortir du four et badigeonner les pains avec un peu d'eau pour le croustillant.