Ourson guimauve au thermomix

9 Janvier 2015

Pour noël j'ai enfin eu mais moule pour réaliser mes oursons à la guimauve, j'ai aussi eu des minis moule pour financier ! Je me suis donc lancée dans leur réalisation, j'ai pris la recette sur l'espace recette je n'ai rien changé, car celle-ci est parfaite. Mon mari et mon Léo qui adorent ça les on tout manger en une seule fois. Par contre, à mon grand étonnement mon Andy gourmand n'a pas accroché !

Ingrédients pour 12 oursons :

1 blanc d'oeuf (moyen)
90 gramme de sucre en poudre
100 gramme de chocolat noir, au lait ou blanc
2 feuilles de gélatines (4g)

Préparation :

1- Faire fondre le chocolat jusqu'à qu'il soit bien lisse au bain marie (pour moi car, comme ça j'ai réalisé la garniture en même temps) ou au thermomix 5min/50°/vit1(le tempérer ou pas selon le temps que vous pensez garder les oursons !) Je n'ai pas tempéré le chocolat je me doutais que les oursons partiraient vite ! J'ai tout de même eu une bonne brillance de mon chocolat. Le risque si l'on ne tempère pas est que le chocolat blanchisse avec le temps (4-5 jours)

2- - Étaler une première couche de chocolat dans les moules (pas trop épaisse de préférence pour garder le moelleux de l'ourson)

3- - Laisser durcir cette couche au congélateur pendant 5 minutes

4- Sortir le moule du congélateur et étaler une deuxième couche. L'idéal est qu'il n'y ait pas de trous, que le moule ne soit pas apparent.

5- Laisser à nouveau durcir 5 minutes au congélateur.

Réalisation de la guimauve

1- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un petit bol d'eau froide

2- Verser le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vit 10

3- Mettre le fouet, verser le blanc d’œuf et régler 7 mi/70°/vitesse 4. (sans le gobelet)

4- Après 6 minutes rajouter la gélatine essorée par le couvercle.

5- Pour finir régler 6 mi/vit 4 pour bien répartir la gélatine

Finition des oursons

Remplir les moules de la guimauve réalisée puis les mettre au congélateur 5 minutes pour faciliter la dernière couverture avec le chocolat.

2. Recouvrir les moules avec les reste du chocolat pour fermer les oursons

3. Réfrigérer à nouveau 5 minutes ou plus selon la couche de chocolat, avant de démouler délicatement.