Mousse à la banane au thermomix ou sans

13 Novembre 2017

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour,

Pour bien attaquer la semaine je vous présente une recette Antillaise. On c'est vraiment régaler avec ces mousses. Avec cette recette je participe au Catacookingchallenge un défi créé par ma chère Catalina du blog le blog de Cata.. Le thème de ce mois-ci est voyage en Amérique du Nord et Centrale. La marraine de cette nouvelle édition est Isabelle du joli blog la cuisine d’Ici et d’Isca. Avec cette recette je cuisine de saison pour ma chère Claudine. J'ai trouvé cette recette sur Antilles resto.

Ingrédients pour 4 :

- 4 bananes mûres

- 25 cl de crème fraîche légère

- 2 cuillerée à soupe de sucre

- 1 cuillerée à soupe de rhum blanc

- Le jus d'un demi-citron

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 blancs d'œufs

- 1 tranche d'ananas confit (pas mit)

- Quelques copeaux de chocolat

- 1 pincée de sel

Préparation :

1- Pelez les bananes et mixez-les en réservant une demi-banane pour la décoration.

2- Ajoutez aux fruits le jus de citron, le sucre et le rhum. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.

3- Fouettez la crème fraîche en chantilly en incorporant à mi-parcours le sucre vanillé.

4- Réservez-en le tiers pour la décoration.

5- Montez en neige les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Incorporez à la crème de banane les blancs et la chantilly.

6- Répartissez la mousse dans quatre coupes et mettez au réfrigérateur pendant 1 h environ.

7- Au moment de servir, décorez chaque coupe d'une volute de chantilly et d'une rondelle de banane. Parsemez de quelques copeaux de chocolat et d'ananas confit découpé en petits dés.

Thermomix :

Chantilly :

Attention le bol doit être propre et sortir du congélateur avec le fouet

1- La crème doit être froide

2- Placer le fouet puis ajouter la crème fleurette 3min/augmenter progressivement la vitesse pour attendre vitesse 4 au bout d'1 minute. Vérifier la consistance régulièrement si avant les 3 minutes elle vous semble bien stopper.

3- Réserver.

Blanc en neige :

1- Dans le bol bien propre et sec mettre les blancs dans le bol avec le fouet et le sel régler 5 minutes / vitesse 4.

2- 2minutes avant la fin, appuyée sur la touche 37°.

3- Réserver.

Montage :

1- Pelez les bananes et les mettre dans le bol (garder ½ pour déco) mixer 10sec/vit7

2- Ajouter le jus de citron, le sucre et le rhum et mixer 10sec/vit7

3- Mélanger délicatement cette préparation à la chantilly.

4- Puis mélanger avec les blancs en neige.

5- Répartissez la mousse dans quatre coupes et mettez au réfrigérateur pendant 1 h environ.

6- Au moment de servir, décorez chaque coupe d'une volute de chantilly et d'une rondelle de banane. Parsemez de quelques copeaux de chocolat et d'ananas confit découpé en petits dés.

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