Salade de pâtes artichauts, épinards, tomates séchées et poulet

Hello les gourmands ! Aujourd’hui, je vous concocte une salade de pâtes ultra complète qui sent bon le soleil. Les artichauts, c’est ma petite obsession du moment, et vous verrez, cette salade est parfaite pour un repas de midi au bureau qui change de l’ordinaire. Elle est si nourrissante qu’elle se suffit à elle-même ! C’est parti pour la recette ! 

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 150 gr de pâtes 
• 80 gr de pousses d’épinards
• 2 escalopes de poulet
• 1 boite de cœur d’artichaut
• 80 gr de tomates séchées 
• 1 cuillère à café de paprika 
• 2 cuillères à café d’huile d’olive

Pour la sauce : 

• 100 gr de yaourt grec
• 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Jus d’1/2 citron
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé 

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, puis égoutter et réserver en ajoutant 1 cuillère à café d’huile d’olive.
2. Pendant de temps, couper le poulet en petits morceaux, puis faites le cuire dans une poêle avec 1 cuillère à café d’huile d’olive et le paprika, à peu près 10 min.
3. Préparer la sauce, mélanger le yaourt grec, ½ cas d’huile d’olive, le parmesan râpé et le jus de citron.
4. Dans un saladier, mélanger les pâtes, le poulet cuit, les pousses d’épinards, les cœurs d’artichauts, les tomates séchées et la sauce. Bien mélanger, puis régalez-vous