Chocolats fourrés à l’ananas

On continue avec les chocolats. Cette fois je les ai fourrés d’une ganache à l’ananas, un régal.

Ingrédients pour 10 chocolats :

• 200g de chocolat noir de couverture
• 60 g de pulpe d’ananas
• 65 g de crème fraîche liquide
• 140 g de chocolat blanc

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffez la crème liquide jusqu’à ébullition.
2. Versez en 3 fois sur le chocolat râpé en mélangeant bien à chaque fois afin d’obtenir une ganache onctueuse et lisse.
3. Ajoutez la pulpe d’ananas, bien mélangez et laisser refroidir.
4. Faire fondre 120g de chocolat noir au bain-marie.
5. Remplir vos empreintes en deux fois.
6. Laisser durcissait (attention ne pas mettre au frigo sinon les chocolats vont blanchir)
7. Faire fondre les 80g de chocolat restant au bain-marie
8. Remplir chaque empreintes de ganache à l’ananas
9. Mettre 10 minutes au réfrigérateur.
10. Recouvrir de chocolat fondu et laisser durcir
11. quand le chocolat et bien dure vous pouvez démouler.
12. Voilà de bons chocolats très gourmands.