Cake aux fraises moelleux

Coucou,
Je continue avec mes recettes à base de fraises. J’en profite, car on est dans la pleine saison et on adore ça. Voici donc un bon cake bien moelleux. J’ai pris la recette ici. J’ai utilisé mon moule à cake, Guy Demarle.

Ingrédients :

• 75 g de beurre fondu
• 150 g de sucre (100g pour moi)
• 2 œufs
• 100ml de crème fraîche
• 175 g de farine
• 2 cuillères à café de levure (bicarbonate de soude pour moi)
• 150 g de fraises fraîches (300g pour moi)
• 1 gros citron vert

Préparation :

1. Chauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner son moule.
2. Laver, équeuter les fraises, puis les couper en cubes.
3. Bien laver le citron et réserver.
4. Mélanger au fouet électrique (Kitchenaid pour moi 5min/vit 5) le beurre fondu et le sucre pendant 2 mn environ.
5. Ajouter les œufs et mélanger, puis la crème fraîche.
6. Ajouter la farine mélangée à la levure, et mélanger doucement avec une cuillère en bois. La préparation sera alors un peu épaisse.
7. Mélanger délicatement les fraises pour ne pas les écraser, puis ajouter le zeste de citron vert.
8. Verser uniformément la préparation dans le moule (j’ai parsemer sur le dessus d’amande effilée), et enfourner 40-45 mn dans le four chaud. A partir de 35-40 minutes, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.