Brioche longue conservation épices de noël et chocolat

Bonjour,
Aujourd’hui je vous présente une bonne brioche qui se conserve très bien. J’avais fait ces brioches pour ma cousine Zaza qui devait rester dormir chez moi lors de son séjour dans notre région. Finalement elle n’a pas dormi mais nous avons quand même mangé ces brioches. Avec cette recette je participe à la Foostida Challenge organiser par Élodie du blog les gourmandises d’Elo. Elle a choisi comme thème  » A vos pâtes levées, prêts, brioches ! »

Ingrédients pour 10 petites brioches :

• 400g de farine T55
• 5g de sel
• 90g de sucre
• 35g de miel
• 20g de levure boulangère fraiche
• 170g d’œufs (3 gros) + 1 pour la dorure
• 160g de beurre mou
• 40g de lait
• 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
• 9 carreaux de chocolat

Préparation :

1. La veille dans le bol du robot muni de la feuille, mettre la farine, le sel, le sucre, le miel, la levure émiettée, les oeufs et les épices à pain d’épices et mélanger à vitesse lente pour obtenir une pâte ni trop ferme ni trop souple.
2. Mettre le crochet et pétrir 5 minutes à vitesse moyenne.
3. Ajouter progressivement le beurre en petit morceaux.
4. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle en ajoutant petit à petit le lait.
5. Laisser pointer 3h à température ambiante.
6. Rabattre, puis laisser pointer 16h à température ambiante (au maximum 21°)
7. Le jour même, diviser la pâte en 10 pâtons, puis les bouler. Laisser se détendre 1h.
8. Bouler de nouveau en mettant au centre de chaque boule un carreau de chocolat.
9. Laisser pousser de nouveau 3h à 28°.
10. Préchauffer le four à 170°.
11. Dorer puis enfourner 30 minutes.
12. Laisser refroidir et déguster.