Les madeleines au miel et à l’orange de Cyril Lignac

25 Janvier 2025

Bonjour,
Voilà longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette du chef Lignac et encore plus des madeleines. Alors quand j’ai vu cette recette chez ma copine Catherine du blog El chat gourmet, je n’ai pas résisté. Il faut prévoir de faire ces madeleines sur deux jours, mais le jeu en vaut la chandelle, elles sont bien parfumées et moelleuses. Cependant, dommage, je ne sais pas pourquoi mes madeleines n’avaient pas de super bosse. Pour ma part j’ai dû augmenter le temps de cuisson. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi battle orange/citron.

Ingrédients pour 20 madeleines :

200g de beurre
200 g d’œufs (environ 3 gros œufs ou 4 petits)
200 de farine T45
195g de sucre semoule
1 orange (bio de préférence car on utilise les zeste)
20g de miel
6g de levure chimique

Préparation :

Sortez les oeufs du réfrigérateur (s’il y sont !).
Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Mettez de côté.
Mélangez le sucre semoule et le zeste râpé de l’orange.
Ajoutez-y et incorporez-y le miel et les œufs.
Tamisez et mélangez ensemble la farine et la levure chimique. Incorporez petit à petit à la préparation œufs/sucre/miel/zestes.
Rajoutez enfin en tournant le beurre fondu refroidi pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Filmez le saladier avec du film alimentaire et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, préchauffez le four à 175°.
Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les de pâte avec une poche à douille ou une cuillère.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes environ jusqu’à ce que les madeleines aient bien gonflé et soient dorées.
Laissez-les refroidir et démoulez.

Les madeleines au miel et à l’orange de Cyril Lignac