Cabillaud à la Marocaine

19/02/2025 10:57

Bonjour,
Une nouvelle recette de poisson qui fera voyager vos papilles. Toute ma petite famille a apprécié cette recette. C’est simple à faire et très bon. J’ai pris la recette chez Laureen. Avec cette recette, je participe à la foostida challenge créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton. La marraine de cette nouvelle édition est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand. Elle a choisi comme thème Poissons, fruits de mer ou crustacés

Ingrédients pour 4 :

8 à 12 dos de cabillaud selon la taille
6 carottes
4 à 5 pommes de terre
100 g d’olives noires ou vertes

Pour la chermoula

1 botte de coriandre
1 botte de persil
le jus d’un citron jaune
4 cuillères à soupe de concentré de tomates
4 tomates mûres
cumin
1 petit verre d’eau

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Peler et détailler les carottes et les pommes de terre en fines rondelles, à l’aide d’une mandoline.
Recouper vos dos de cabillaud en tronçons de la taille désirée si nécessaire. Réserver.

Préparer la chermoula :

Laver et effeuiller la botte de coriandre et le persil.
Ciseler le tout très finement.
Dans un bol, mélanger le concentré de tomates, le jus de citron, 2 beaux filets d’huile d’olive, le cumin ainsi que les herbes ciselées ensemble.
Dans un grand plat à gratin (ou deux), verser un beau filet d’huile d’olive et disposer dans le fond les rondelles de carottes et de pommes de terre.
Tremper chaque morceau de poisson dans la marinade, de chaque côté, et les disposer au fur et à mesure dans le plat, sur les rondelles de carottes et de pommes de terre.
Arroser avec le restant de marinade.
Détailler les tomates en rondelles fines, et en disposer une rondelle sur chaque morceau de poisson.
Terminer en versant un petit verre d’eau.
Enfourner pour 30 à 45 minutes de cuisson à 200°C, jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
Piquer régulièrement les carottes et pommes de terre avec la pointe d’un couteau pour vérifier leur cuisson.
Servir bien chaud.

1 – Viviane – Quoi Qu’on Mange
2 – Delphine – Oh la gourmande
3 – Michelle – Plaisirs de la Maison
4 – Virginie – ça ne sent pas un peu le brûlé là?
5 – Christelle – La cuisine de Poupoule
6 – Marion – Marmotte cuisine… dilettante
7 – Irisa – Cuisine et Couleurs
8 – Jackie – La cuisine de Jackie
9 – Alicia – Bal des saveurs
10 – Martine – Kilomètre-0
11 – Vanessa – Popote de petit bohnium
12 – Ewa – Les horizons d’Ewa
13 – Guy – Bienvenue chez Guy 59620
14 – Catalina – Le blog de Cata
15 – Florence – Flo en cuisine
16 – Zika – Cuisine bônoise de Zika
17 – Josette – La cuisine de Josette
19 – Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca
20 – Annyvonne – Les délices de Thithoad
21 – Nathalie – Une cuisine pour Voozenoo
22 – Giulia – Un déjeuner en Provence
23 – Mam – Cahier de cuisine à 4 mains
24 – Nathalie – Les Food’Amour
25 – Isabelle – Cooking Julia
26 – Coco de Nice – Cuisine en folie

27- Michèle – Croquant Fondant Gourmand