Gâteau de pépé au caramel et beurre salé au thermomix

27/12/2017 14:50

J'adore se gâteau car j'adore le caramel au beurre salé! Je ne le réalise pas souvent car je pourrais le mangé à moi toute seule surtout tiède accompagner d'une glace à la vanille fait maison! J'ai pris la recette sur l'espace recette thermomix et je l'a partage avec vous!

Ingrédients:

Pour le caramel au beurre salé:

-75G sucre
-10G eau (environ 2 càs)
-40G beurre ½ sel coupé en morceaux et froid
-40G de crème liquide chaude (quelques secondes au micro-ondes)

Pour le gâteau:

-4 grosses pommes (ou 5 petites)
-le jus d'un citron
-3 oeufs,jaunes et blancs séparés
-1 pincée de sel
-150G beurre ½ sel (ou doux +1 pincée de sel)
-150G farine
-150G sucre
-30G de lait
-1/2 paquet de levure chimique

La préparation de la recette

Pour le caramel au beurre salé:(avoir beurre froid et crème chaude à côté de soi)

-mettre le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à obtenir un caramel blond et lisse (environ 10MN)

-retirer du feu et ajouter la crème liquide chaude en fouettant avec un fouet et en faisant attention à d'éventuelles projections (ça bouillonne)

-remettre sur feu doux aussitôt et y ajouter le beurre en petits morceaux en remuant vivement avec le fouet;bien mélanger pour obtenir un appareil lisse

-verser dans le fond d'un moule en silicone

-peler la moitié des pommes ,les couper en 4 puis chaque quartier encore en 2 et ajouter au fur et à mesure dans une coupe contenant le jus d'1/2 citron pour éviter l'oxydation

-déposer les morceaux de pommes sur le caramel en serrant

Verser le caramel dans le moule le réparti sur les pommes.

Pour le gâteau:

-mettre les blancs d'œufs dans le bol propre et bien sec et donner une pulsion de turbo pour les casser; insérer le fouet, ajouter la pincée de sel et régler 2MN/V3,

Réserver dans un bol

-retirer le fouet et sans rincer le bol, mettre les pommes restantes épluchées en 4 avec le ½ jus de citron restant et donner 2 pulsions de turbo, débarrasser dans la coupe ayant recueilli les pommes précédemment (moins de vaisselle)

-sans rincer le bol mettre le beurre coupé en morceaux et le faire fondre 3MN30/50°/V1 (mon beurre sortait du frigo)

-ajouter la farine, la levure, les jaunes d’œuf, le sucre et le lait et mixer 30SC/V3

-racler et insérer le fouet, ajouter le haché de pommes et un cuillère à soupe de blanc en neige et régler 10SC/V2

-racler et ajouter le reste des blancs en neige et régler 10SV/V2

-verser au-dessus des pommes et enfourner environ 30 à 40minutes selon votre four à 180° (piquer avec la pointe d'un couteau pour voir si c'est cuit)

-laisser un peu tiédir et démouler en posant un plat au-dessus du moule et en le retournant afin d'avoir le fond du gâteau pommes caramel au-dessus

Déguster tiède ou refroidi à t°ambiante avec une boule de glace à la vanille hummmmmm!!!